- новости sweetinfo.ru

Амурский филиал ФГБУ «НЦБРСП» зафиксировал превышение микроорганизмов в пирожках

28 дек 2024, 08:18 130

27 декабря 2024 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» был проведен контроль качества образца мучного кулинарного изделия — пирожков с капустой — в рамках платных услуг.

Специалисты ветеринарно-санитарной экспертизы отметили превышение нормативов, установленных Техническим регламентом Таможенного союза 034/2013, по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Этот показатель отражает санитарно-гигиеническое состояние продукта на основе общей численности микроорганизмов.

Результаты исследований были внесены в систему раннего оповещения «Веста» и переданы заказчику для принятия необходимых мер.

КМАФАнМ включает разнообразные микроорганизмы, обсеменяющие пищевые продукты, и служит индикатором безопасности и санитарного состояния предприятия. Высокий уровень этих микроорганизмов часто указывает на нарушения санитарных норм, технологических процессов, а также на проблемы с хранением и транспортировкой. Увеличенное содержание микроорганизмов в пище может привести к пищевым отравлениям, сопровождающимся диареей и гастроэнтеритом.

Источник: Sweetinfo.ru